Katsuobushi

Katsuobushi adalah makanan awetan berbahan baku ikan tuna ( katsuo) . Katsuobushi diserut menjadi seperti serutan kayu untuk diambil kaldunya yang merupakan bahan dasar masakan Jepang, ditaburkan di atas makanan sebagai penyedap rasa, atau dimakan begitu saja sebagai teman makan nasi.
Katsuobushi kaya dengan vitamin B kompleks dan banyak mengandung inosine dan unsur umami sehingga selalu digunakan di Jepang sebagai bumbu dapur atau penyedap. Dalam istilah orang Jepang, umami adalah rasa " lezat " yang merupakan rasa tambahan dari empat rasa utama yang umum: manis, asam, asin, dan pahit.
Biasa dipakai sebagai taburan takoyaki di Indonesia.